è il titolo della mostra storico-documentaria, inserita nel programma di Parma Capitale italiana della Cultura 2020+21, inaugurata sabato 30 ottobre pressola storica sede dell’Archivio di Stato di Parma in strada D’Azeglio 45 (Ospedale Vecchio).
La mostra e il ricco catalogo ad essa collegato raccolgono una notevole serie di documenti, dalle molteplicicarteaimanoscrittiillustrati, allacartografiaed allepubblicazioni storiche, che intendono “raccontare” quasi un millennio di pratiche agricole e culinarie del territorio parmense.
In questa ottica sono parte integrante del patrimonio documentario archivistico presente nell’esposizione, l’evoluzione delle tecniche di coltivazione dal medioevo sino ai nostri giorni, i metodi tradizionali di trasformazione delle materie prime animali e vegetali e la loro evoluzione in termini industriali, le ricette della opulenta corte Farnese così come quelle moderne della cucina di tutti i giorni.
Il suggestivo percorso espositivo narrato nella mostra evoca la straordinaria ricchezza della cultura parmense del cibo, in particolare l’origine e lo sviluppo di alcune eccellenze della produzione agroalimentare italiana che hanno valso a Parma il titoloUnesco di Città Creativa della Gastronomiae che la hanno resa capitale della food valley italiana.
INGRESSO LIBERO
3 novembre 2021 – 28 gennaio 2022
Lunedì – Mercoledì – Venerdi 9.00 – 13.30
Martedì – Giovedì 9.00 – 17.00
ARCHIVIO DI STATO DI PARMA
http://www.archiviodistatoparma.beniculturali.it/
Strada M. d’Azeglio, 45 – 43125 Parma
Contatti: 0521 233185 -as-pr@beniculturali.it ( mailto:as-pr@beniculturali.it )